Суси: европейская мода на японскую кухню


Мода на экзотическую кухню пришла в Европу в 80-х годах. Самое распространенное японское блюдо во всем мире – это, конечно, суси (в европейском варианте произношения – суши). Ничего сверхсложного в суши нет: это рис с разными начинками и водорослями нори.
Существует огромное количество разновидностей суши, разница между которыми в основном состоит в расположении риса, нори и начинки. Начинкой обычно служит рыба или морепродукты, но есть и овощные суши, и куриные, и из различных видов мяса – это уже европейские вариации на японскую тему.

Как правило, для приготовления суши в основном используется сырая морская рыба - это лосось, тунец, угорь, макрель, желтохвост.
В зависимости от компоновки, суши делятся на разновидности:
Нигиридзуси – комочек риса, сформированный ладонями, поверх которого лежит тонкий ломтик начинки. Часто нигиридзуси обвязывают полоской нори.

Макидзуси – это более привычные нам суши, которые европейцы и американцы чаще называют роллами. Их закручивают с помощью бамбукового коврика.
Макидзуси, в свою очередь делятся на футомаки (большие), хосомаки (тонкие), тэмаки (в виде своеобразного кулька, как для семечек) – все эти виды роллов характеризуются тем, что нори оборачивают рулетик снаружи. А вот у урамаки снаружи рис, обвалянный либо в икре летучей рыбы (тобико), либо в кунжутных семечках, а нори находится в середине, оборачивая основную начинку.

Осидзуси – прессованное суши, которое изготавливают в виде своеобразных брусочков.
Тирасидзуси – суши «от ленивого повара»: это просто рис, поверх которого красиво разложена начинка.
Как правило, суши-бары предлагают, кроме суши, еще и сашими. Под этим красивым названием скрывается всего-навсего тонко нарезанная рыба - сырая.

Рис для суши смешивается с соусом из специального уксуса, сахара и сакэ. В числе начинок, помимо рыбы, также используются морепродукты (чаще всего креветки, икра летучей рыбы, кальмары, осьминоги), овощи (маринованный дайкон, авокадо, огурец), тофу (соевый сыр).
В роли «оборачивающего» агента в роллах нередко используют омлет.

Страсть к гигантизму


Этот овощ самый необходимый на кухне современной хозяйки. Он третий по популярности среди всех овощей.
Морковь лидирует по полезности и количеству архиважных витаминов.
Всем известный сорт оранжевого цвета (западная морковь) родился в Голландии XV-XVI вв., он особо богат бетакаротином, который превращается в организме в витамин А.
Морковь – одно из немногих растений, которое по закону может называться как овощем, так и фруктом. Логика составителей конвенции Евросоюза относительно фруктовых предельно проста. Из-за того, что в Португалии существует такой деликатес, как морковный джем, саму морковь обязательно нужно назвать фруктом.
Но это все историко-медицинские сведения, не стоит ими сильно злоупотреблять.
Интересно то, что родиной самых больших овощей (и моркови в первую очередь) стал не очень-то черноземный край под северным названием Аляска.
Видимо, холодная нужда заставляет выращивать по формуле «меньше штук, да больше штука».
Морковный рекорд в 1998 году уверенно закрепил за собой местный агроном-суперлюбитель Джон Эванс (г. Памер), вырастивший сочную оранжевую красотку в 8,5 кг.
О вкусе чудо-овоща история умалчивает…

Российские пекари изготовили самую большую в мире связку бубликов, вес которой 440 кг.
Это чудо кулинарного искусства состояло из 55 бубликов, вес каждого из которых - около 8 кг. Для того, чтобы удивить мир, пекарям понадобилось 346,5 кг муки, 5,2 кг мака, столько же соли и дрожжей, 41,8 кг сахара, 27,7 кг сливочного маргарина и 38,7 литра воды.

Но это еще не все рекорды.Хотя авторство следующего съедобного чуда принадлежит англичанам. В августе 2001 года они испекли бублик диаметром 1,5 метра, высотой 35 сантиметров и с диаметром дырки - 38 сантиметров. Его вес составил 330 кг.

Естественно, что в каждой стране есть свой рецепт бублика. Традиционный греческий бублик называется «кулури» и отличается тонкостью и хрустящей корочкой.

В нашей стране бублики знамениты не только вкусом, но и дырками, которые неизвестно куда деваются. Кстати, на интернет-аукционах в благотворительных целях дырки от этих съедобных чудес продаются «на ура!».

Кактусы - удивительные растения. А кроме всего они и вкусные, и полезные!

Родина кактусов - Мексика. Местные гурманы утверждают, что мякоть кактуса можно готовить наподобие бифштекса или, завернув в фольгу, запекать вместе с мясом в духовке. Ломтики растения можно засахарить и употреблять как сладкое к чаю. Из плодов этого растения готовят варенье, джем, желе. И даже поедают в сыром виде.
Кроме того, в Мексике из агавы производят знаменитую кактусовую водку - текилу, и пульке - молочного цвета брагу из сока кактуса-магея.

В производстве спиртных напитков кактус помогает не только мексиканцам .
Например, знаменитые кактусовые израильские и мальтийские ликеры делают из сабры – маленького плода огромного кактуса, завезенного случайно из Америки и неимоверно разросшегося.
Конечно же, кактусы не только повышают градус, но и оказывают антитоксическое действие: в Америке кактус - традиционное средство от похмелья.

Да и едят его никак не реже, чем пьют.
Среди «чисто кипрских» блюд – кактус папуцосико. Папуцосико в переводе с греческого – «плоды кактуса». Дикорастущие колючки на Кипре служат и живой оградой, и оригинальным десертом.
Среди новых сортов японского мороженого - чесночное, картофельное и с зеленым салатом, кактусовое и с морской капустой.
А в Израиле выращивают и употребляют в пищу чудо-кактус - в отличие от своих диких собратьев, этот кактус не покрыт колючками. Его рекомендуют гипертоникам и диабетчикам, так как растение обладает лечебными свойствами. Например, сок кактуса снижает уровень сахара в крови, что подтверждено медицинскими исследованиями.

И живительные свойства кактуса никого не удивляют: в конце концов, кактус - одно из самых живучих сложных организмов на планете! Однажды в США провели такой опыт. Был взят кактус, его выкопали из земли и подвесили к потолку. Ученые хотели узнать, сколько времени кактус будет жить. Результат потряс всех: кактус жил 6 лет!
Несмотря на впечатляющий уровень выживаемости, сегодня кактусы и в Мексике под угрозой. Более 800 видов этого национального символа страны находятся на грани исчезновения как по экологическим причинам, так и «благодаря» их нелегальному вывозу иностранными туристами.

Все знают, чтоТула известна в России и за рубежом несколькими вещами: оружием, самоварами, гармониками и… пряниками!
Пряник – это такое сладкое печенье на меду или патоке – известен издревле. Каждый народ, по традиции, придавал этому съедобному чуду особую форму. На Руси весной лепили пряники в форме птиц – вестниц лета, а на Северном Кавказе – в форме домашних овец.
Это съедобное чудо можно приготовить из заквашенного теста или на меду и патоке.

Наши предки разделяли пряники по назначению: подарочные, прощальные, свадебные, поминальные. С ними связывались многие старинные обычаи и поверья. Без пряников не проходило ни одно событие.
Сегодня пряники изготавливают на фабриках.
Но тульский пряник – это особый символ древнего города. Его изготавливают в особых формах, украшают городскими пейзажами. Побывать в Туле и не попробовать пряник все равно, что не вкусить суши в Японии, в Англии - овсянку, а во Франции не продегустировать вино.

Пещера Мелиссина расположена к северо-западу от Сами, на острове Кефалония в Греции. Вокруг здесь сказочные леса и таинственное пещерное озеро, укрытое горным навесом. Пещере приблизительно 20 000 лет.
Раньше пещера делилась на два больших зала, но впоследствии они соединились, и сейчас форма пещер напоминает букву В.

Оба зала покрыты гладью чистейшего озера лазурного цвета. А перешеек - небольшой каменистый островок. В недалеком геологическом прошлом свод одной из пещер во время землетрясения обрушился. И посетители пещеры могут оценить невообразимые краски минералов и невероятную прозрачность озера. Даже в самом глубоком месте (14 м) можно совершенно четко сквозь сине-голубую толщу воды увидеть каменное дно.
Но не стоит пить эту чудесную воду. Как ни странно, но воды пещерного озера - морские.
Морская вода стремится к Мелиссине на протяжении целых 14 километров, а "накормив" озеро, снова устремляется под землю и возвращается в море. Вот такой парадокс.

Первое упоминание о пещере датируется 1951 годом. Тогда, во время первой исследовательской экспедиции, в ней была найдена древняя масляная лампа. Дальнейшие исследования пещеры были проделаны С. Мэриносом в 1962 году. В ходе их было обнаружено несколько ценнейших реликвий минойской культуры на Кефалонии - изысканные древние ритуальные блюда, лампы и фигурки бога Пана и нимф. Очевидно, древние греческие жрецы использовали необыкновенную пещеру как святилище. Собственно, по имени одной из нимф и названа пещера - Мелиссина.




Читать далее...

Рука Будды - это экзотическая разновидность цитрона, растения семейства Рутовые из рода Цитрус. Это многолетний кустарник высотой до 3 м, усеянный острыми длинными колючками. А название свое цитрон получил благодаря странной форме своего плода. Он разделен на несколько долей, очень похожих на пальцы, загнутые к "кончикам" и почти сплошь состоит из толстой ярко-желтой кожуры, напоминающей кожуру лимона. Плоды диковинного растения весьма крупные - длина «пальцев» может достигать 40 см.
Мякоти в «руке Будды» очень мало, и она совершенно несъедобна.

Зато кожура используется. Особенно ее любят парфюмеры. Дело в том, что цедра цитрона пахнет фиалками. А экстрагировать эти ароматные эфирные масла из цитрусовой цедры гораздо проще, нежели из лепестков фиалки. Поэтому «подложная» фиалковая эссенция довольно обширно используется в современной парфюмерии.

В кулинарии Рука Будды используется разве что только для изготовления цукатов - разве можно давать пропадать даром такому количеству отменной кожуры?
С древних пор «Рука Будды», распространенная в Китае, Японии и Северо-Восточной Индии, почиталась на уровне священного растения. Здесь этот цитрон считали королем лимонов и называли символом ума.

Свое название он получил в связи с устоявшимся мнением, что именно таким образом Будда складывает пальцы во время молитвы.
Кроме того, существует легенда, что Будда, в память о себе, оставил отпечаток своей руки на дереве. Как несложно догадаться, деревом этим, вернее кустарником, оказался цитрон.
С тех самых пор этот вид среди буддистов весьма почитается, активно культивируется, а самые натуралистично выглядящие «руки» бережно хранятся до нового урожая.

Кальвадос – это очередная алкогольная «визитная карточка» Франции, это «коллега» коньяка и арманьяка. Кальвадос представляет собой яблочный бренди, который получают путем перегонки яблочного сидра.
История кальвадоса насчитывает пять веков: уже в XV веке в литературе встречалось упоминание о дистилляции сидра.
В Нормандии и Бретани всегда росли яблони и груши, но они никогда не являлись основными продуктами местного сельского хозяйства. Нормандские крестьяне свое основное внимание обращали на скотоводство и земледелие, а яблоками «занимались» постольку поскольку.
Поэтому есть предположение, что яблочный сидр здесь пили уже очень давно – просто не считали нужным афишировать.
Слабоалкогольный сидр имеет крепость максимум 5 – 6%, а первое упоминание о его дистилляции относится к 1553 году.
В XVIII веке французские власти определили обязанности и привилегии изготовителей крепких напитков из яблочного сидра. Это и было первое в истории зафиксированное определение правовой принадлежности кальвадоса. Правда, название свое он получил еще через сотню лет.
Распробовав яблочный бренди, французы поставили его производство на поток. Перегонные заводы Ла-Манша и других соседних с Нормандией провинций начали использовать название «кальвадос» для своей продукции, причем это название отстоять в суде так и не удалось.
Только в 1942 году появились два декрета правительства, которые защитили наконец права на производство кальвадоса, закрепив их за предприятиями Нормандии, Бретани, Мена и в департаменте Ож.

Кальвадос разрешено производить из строго определенных сортов яблок (каковых насчитывается более сорока), которые делятся на категории: горькие, сладко-горькие, сладкие и кислые. Идеальная смесь – 40% сладких яблок, 40% горьких, оставшаяся доля - кислым яблокам.
После первой перегонки спирта получается сырец крепостью 25% об., после второй – уже более «серьезный» спирт – крепостью до 75% об. Далее спирт заливается в дубовые бочки с добавлением дубовой стружки. В процессе выдерживания он вбирает аромат дерева, приобретает янтарный цвет разной степени насыщенности – словом, из яблочного спирта получается насыщенный продукт. Уже после выдержки спирт разбавляется дистиллятом до концентрации в привычные нам 40%.

Подают кальвадос к концу трапезы, либо между плотными блюдами в течение большого обеда. Напиток этот традиционно подается в коньячных бокалах при комнатной температуре. Лучшая «компания» кальвадосу – фрукты или шоколад.

На нашей планете живет много удивительных созданий. Результатом сотен миллионов лет естественного отбора явилась современная флора и фауна. Успешно живут и существа, которые были одними из первых на планете. Задолго до динозавров и первых млекопитающих на Земле появились предки современных насекомых и ракообразных. В кембрийских морях, 500 миллионов лет назад, радовались жизни прямые предки современных мечехвостов.

Относится мечехвост к хелицеровым, к существам, имеющим и активно использующим клешни. Но это совершенно не краб: ближайшие родственники мечехвоста – раки и пауки. Посмотрите на строение тела этого животного: массивная щитовидная головогрудь круглой формы, слитное брюшко, пять пар ног (на две ноги больше, чем у паука!) – чем не паучок?
Длинная твердая игла на конце брюшка служит мечехвосту для лавирования в водном пространстве и для защиты от недругов.
Живут мечехвосты на морских отмелях Юго-Восточной Азии и побережья Северной Америки, на участках с песчаным и илистым дном. Забираются до глубины 25 метров. Встречаются они и в дельтах рек. Дышит это удивительное существо жабрами, на мир смотрит в четыре глаза (два по бокам, два впереди), питается червями и моллюсками, иногда соглашается и на водоросли.

Вы спросите: а в чем чудо-то? А чудо – в том, что в наши дни ученым доступна живая история развития жизни на Земле. Сегодня на нашей планете известны считанные единицы таких древних биологических видов, изучая которые, можно постичь загадочные тайны природы.

Самые яркие фрагменты колоссального древнего дождевого леса встречаются на Тасмании, более четверти территории которой остается все еще нетронутой.

Около 250 миллионов лет назад Тасмания вместе с остальной Австралией, Новой Зеландией, Антарктидой, Южной Америкой, Африкой и Индией входила в колоссальный южный континент Гондвану.
Огромный континент занимал более половины земного шара, и значительную часть его покрывал дождевой лес умеренного пояса.
Подлинно нетронутая природа становится все более редким явлением, так что огромные пространства дождевого леса представляют собой уникальные и бесценные природные ресурсы, которые необходимо ценить и беречь.
Эти дикие места тянутся от побережья к сердцу Тасмании, поднимаясь на 1 615 метров над уровнем моря. Здесь представлены и вечнозеленые, и листопадные деревья. В этом влажном и мягком климате прекрасно развиваются, достигая колоссальной высоты многие виды деревьев. Они дают древесину чрезвычайно высокого качества, ценимую по всему миру.

Дождевые леса Тасмании резко контрастируют с дождевыми лесами тропиков тем, что здесь растет очень немного видов деревьев - редко больше восьми, хотя и наблюдается буйно разросшийся подлесок и мхи, папоротники и лишайники. В некоторых местах заросли эвкалипта, самого высокого растения в мире, образуют лесной полог на высоте 90 м. В более высоких областях борются за выживание растения низкорослые и узловатые из-за холода и ветров.

Террасное земледелие – древнейший способ выращивания пищевых культур в холмистой и гористой местности. Поля располагаются широкими ступенями. На таких террасах легче использовать земледелие и выращивать культуры, требующие большого увлажнения.

В первую очередь, конечно же, это рис. В странах Юго-Восточной Азии – в Китае, Индонезии, Филиппинах – террасное земледелие - основной источник пропитания местного населения в течение тысяч лет. Но сохранились места, где рисовые террасы до сих пор являются единственным «кормильцем» людей. Таковы, к примеру, рисовые террасы в Банауэ на Филиппинах.

К сожалению, рисовые террасы в Банауэ официально признаны объектом, находяшимся под угрозой исчезновения из-за эрозии почвы. Их пытаются спасти, однако только время покажет, увенчается ли это начинание успехом.

Ежегодно в первую субботу июня гавань городка Схефенинген (Нидерланды) заполняется галдящей толпой местных жителей и туристов. Начинается традиционный голландский фестиваль - Праздник Селедки или День Флажков. В это время в гавань должны вернуться судна с первым уловом селедки.



Простой голландский рыбак Виллем Якоб Бейкельс придумал гениальный способ приготовления селедки, эта рыба, обладая резким запахом прогорклого жира и горьковатым вкусом, считалась едой бедняков и священников. Ай Бейкельс решил проблему неаппетитности, удаляя из свежепойманных рыб жабры и только после этого, сложив селедку одну к одной в бочку, хорошенько и равномерно их просаливал. В результате по прибытии в гавань бочки аппетитно и нежно пахли.

Весть о деликатесе очень быстро распространилась по всей стране и с тех пор начались настоящие страсти по селедке и появился Праздник Селедки. Первая бочка сельди (харинга), снятая с борта рыболовного судна - победителя "селедочной регаты", по сложившемуся обычаю, преподносится монаршей семье. Вторую бочку пускают с молотка. А остальной улов продают всем желающим и отправляют на селедочные банкеты, проходящие по всем Нидерландам.
По всему городку орудуют лоточники, предлагающие отведать сельди прямо здесь, не сходя с места. Существует даже специальный ритуал поедания деликатеса - очищенную селедку берут за хвост, обваливают в нарезанном кольцами луке, закидывают голову и отправляют рыбину в рот. Некоторые умельцы ухитряются в один заход сжевать целую селедку!

Часто Праздник селедки называют Днем Флажков. Связано это с традицией, согласно которой за день до Троицы, в субботу, жители Схфенингена украшали свои корабли и гавань разноцветными флажками. Флажки так и не снимались до возвращения кораблей. Первое вернувшееся с уловом судно объявлялось победителем Селедочной регаты.

В американском штате Вашингтон (округ Колумбия), всего лишь в пятнадцати милях от столицы США, находится очень зрелищное явление природы, которое американцы называют Великими Водопадами Потомака и которое охраняется в составе национального парка Great Falls. Здесь река Потомак с большой силой и огромной скоростью течет через каскад крутых и скалистых уступов – и падает в узкое ущелье Мэтер.
Каскад из шестиметровых водопадов в общей сложности понижает уровень реки на 23 метра на протяжении всего полутора километров. Выше водопадов река имеет ширину почти 300 метров, а после них, в ущелье Мэтер, - всего 18 – 30 метров. Великие водопады Потомака – это самая крутая и захватывающая картина падения среди всех рек восточного полушария.

Интересна геологическая история этих водопадов. После последнего ледникового периода понизился уровень Мирового океана, и река Потомак была вынуждена глубже прорезать свое русло по дороге к морю. Здесь, на переходе от аппалачских предгорий (плато Пидмонт) к прибрежной равнине побережья Атлантики, она вгрызалась в скалы, состоящие из твердых метаморфических и магматических пород. В результате 35 тысяч лет назад здесь сформировалась система живописнейших водопадов.

Национальный парк Great Falls располагается на границе между плато Пидмонт и равниной, в виргинской части. Большая часть скал в этом парке сложена из очень твердых метаморфических отложений: слюда, кристаллический сланец и гранит – наиболее распространенные здесь горные породы. Удивительная красота этих мест во многом складывается еще и из красоты этих камней. Так, закругленные валуны, «приглаженная» поверхность скал, живописные углубления – все это следы древнего русла реки, да еще и не одного: Потомак постепенно перемещался в наиболее удобное место. По сравнению с мягкими, выглаженными водой формами, создается интересный контраст с зазубренными скалистыми поверхностями, утесами с высокими стенками, которые гораздо древнее вод Потомака, разбивающихся в ущелье Мэтер.

Источнк: nature.1001chudo.ru

Английский писатель Алан Александр Милн создал для своего сына Кристофера Робина поистине бессмертную книгу, которую любят вот уже несколько поколений детей во всем мире. В 1925 году в журнале Royal Magazine вышла первая глава книги Winnie-the-Pooh - и плюшевый медвежонок Винни сразу стал кумиром детей во всей Англии. Уже в 1926 году вышло первое отдельное издание первой книги, а в 1928 году – книга «Дом на Пуховой опушке».

Удивительно то, что в книге практически ничего не придумано. Маленький сын Милна Кристофер Робин получил плюшевого медведя в подарок на свой первый день рождения. Через несколько лет медведь получил свое официальное имя – Винни, в честь медведицы Винни из Лондонского зоопарка. Мишка был неразлучным спутником мальчика, и сам Милн говорил: «у каждого ребенка есть любимая игрушка, и особенно она нужна каждому единственному ребенку».

Первые издания «Винни-Пуха» иллюстрировал карикатурист журнала «Панч» Э.Х.Шепард. Шепарда часто называют «соавтором» Милна, ведь именно он придумал, как выглядят персонажи. Впрочем, Кристофер Робин в книге срисован с настоящего Кристофера Робина, вплоть до коротких штанишек и свободной рубашки поверх них. Вообще, мир книг о Винни-Пухе – это вполне реальный мир, срисованный с настоящего: Волшебный лес – это настоящий лес на ферме Кочфорд, которая принадлежала Милну. Шесть сосен и ручеек (где был найден Северный полюс) стоят в настоящем лесу, чертополох там растет, а дома в дуплах деревьев – это отголоски игр настоящего Кристофера Робина, который действительно забирался в дупла деревьев со своими игрушками.

Сами истории – это результат игр и рассказов, которые родители придумывали для Кристофера Робина. Реальные игрушки, которые были у мальчика, - это и Пятачок, и Иа-Иа (этот ослик был действительно бесхвостый), и Кенга с кенгуренком в сумке, и Тигра. А вот действительно придуманные персонажи – Сова и Кролик.

На русский язык «Винни-Пуха» перевел Борис Заходер – его перевод является каноническим, ведь он сделан с огромной любовью и к детям, и к миру Милна. Он прекрасно передает многочисленные игры слов, придуманные автором, и каламбуры, и искажение «взрослых слов», и фразеология. Это делает книгу привлекательной не только для малышей, но и для взрослых. Стихотворения, которые сочиняет Пух, были результатом моды на абсурдные стишки в 20-е гг XX века (вспомните Кэрроловскую Алису). Первые переводы детских стихов Милна делал Самуил Маршак.

Сказки про Винни-Пуха переведены на десятки мировых языков, это классика мировой детской литературы. Они очень живые и забавные, добрые и поучительные – это вдохновенное чудо родилось из любви родителей к своему единственному сыну, и служит миллионам родителей во всем мире!

Источник: /art.1001chudo.ru/

Кто не видел ярких красивых цветков шиповника на колючих кустах? Кому из нас бабушки не варили отвар из шиповника при гриппе и простуде? Строго ботанически, шиповник - ближайший родственник розы: это многолетний кустарник семейства Розовые. Род очень обширный и насчитывает несколько сотен видов. В средней полосе шиповник цветет в мае-июне, плод ложный (гипантий), имеет окрас от рыжевато-бурого до ярко-красного.

Шиповник известен человечеству еще с библейских времен. По одному апокрифу, именно это растение выбрал себе Сатана для попыток возвратиться на небо. Он хотел использовать прямые стволы шиповника, усеянные многочисленными шипами в качестве лестницы. Но Господь разгадал его планы и согнул шиповник. С тех пор кустарники в процессе роста изгибаются, образуя непроходимые дебри.

Кто не знает сказку о спящей красавице? В классическом варианте принцесса укололась веретеном и уснула. А в Германии есть легенда про валькирию Брунгильду, которой бог войны Вотан в гневе положил отравленную ветвь шиповника под голову. Это было наказание за непослушание: во время битвы двух королей дева-богиня помогла одержать победу тому сопернику, который по решению Вотана должен был погибнуть. Дева погрузилась в сон, прервать который мог только полюбивший валькирию принца.

В славянской мифологии считалось, что шиповник - "нечистое" растение, растущее на границе своего и чужого мира. Западные славяне считали, что под кустами шиповника живут богинки - болезни. Поэтому не рекомендовалось сидеть под кустам, тем более - спать под ним. Про заболевшего говорили - сунулся где-то под шиповник. Так же существовал обычай прокалывать шипами пятки покойникам, чтобы они не превратились в вампиров.
Из плодов шиповника делались обереги, ветки его держали в доме, чтобы не пускать в него болезни и злых духов.

В шиповнике содержится огромное количество полезных веществ. Нескольких плодов шиповника достаточно, чтобы утолить суточную потребность взрослого человека в витаминах С и Р. Употребление шиповника нормализует функционирование пищеварительной системы, укрепляет иммунитет, способствует замедлению старения кожи.

Во время Второй Мировой Войны британская армия устраивала организованный сбор шиповника,чтобы обеспечить витаминами и минералами голодающее население. А в США в рамках программы "Сады победы" шиповником засаживались огромные площади подлесков. Собранный после урожай полностью отправлялся в болеющую войной Европу.

В мае 2010 года в Тбилиси открыли новый висячий мост через реку Мтквари (Кура). Он получил символическое название Мост Мира. Решение властей возвести конструкцию ультрасовременного дизайна в исторической части города вызвало много споров. Но решение было принято лично президентом Грузии Михаилом Саакашвили. Результат – оригинальная, яркая и очень необычная конструкция, соединяющая городской парк Рике с историческим центром Тбилиси. Старинная архитектурная застройка с мощными, приземистыми каменными зданиями соседствует теперь с ажурной конструкцией из стекла и металла.

Мост Мира – пешеходный, по нему не ездят автомобили. Общая длина его составляет 156 метров. Главная деталь, которая привлекает внимание, - стапятидесятиметровый навес из стекла на стальном ажурном каркасе. Однако это не просто стекло и металл. Итальянский дизайнер Микеле де Луччи, спроектировавший мост, задумал глубокий символизм в его конструкции, поэтому навес моста представляет собой интерактивную световую систему. 30 000 лампочек и 240 сенсоров регулярно передают на парапеты моста особое сообщение: световой морзянкой изображаются знаки химических элементов таблицы Менделеева, да не всех, а только тех, которые входят в состав человеческого тела.

Таким образом архитектор выразил мысль о том, что все мы состоим из одинаковой плоти и крови, и неважно, на каких языках мы говорим и каким богам молимся. На этом полет мысли де Луччи не остановился. По крайней мере, он заявил, что стекло символизирует прозрачность политики властей страны, а металл с его прочностью и динамичностью отражает яркие, светлые и твердые устремления Грузии в «прекрасное далеко». Насколько все эти прекрасные идеи соответствуют действительности – покажет время.
Пока ясно одно: Тбилиси получил новую достопримечательность, которой может вполне по праву гордиться.

Древний Баку не всегда был столицей Азербайджана. В теплом и богатом Закавказье на протяжении многих веков шел передел земель, образовывались и умирали государства и правящие династии. В результате сегодня здесь сложился богатый комплекс исторического, археологического и архитектурного наследия, относящегося к различным периодам в жизни региона. Когда-то Баку входил в состав мощного и богатого государства Ширван – и в XV веке его правители – ширваншахи – построили здесь роскошный дворец, который сохранился до наших дней.

Сегодня Дворец Ширваншахов входит в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Он представляет собой комплекс, в который входит собственно сам дворец, диванхана, усыпальница ширваншахов, дворцовая мечеть с минаретом, баня и мавзолей придворного ученого. Когда-то здесь хранились несметные сокровища ширваншахов: ковры, оружие, украшения, драгоценная парча и шелка, редкие книги, золотая посуда. Но со временем они были разграблены, а сейчас их можно увидеть во многих музеях мира: в Турции и Иране, Франции и Англии, России и Венгрии. Книги из библиотеки ширваншахов есть даже в Ватикане.
Ансамбль Дворца Ширваншахов находится на холме Бакинской крепости. Его хорошо видно с моря. Величественные формы сочетаются здесь с затейливой резьбой, а стройные очертания порталов и минаретов вызывают восхищение.

Дворец – главное здание комплекса. Его стены выполнены из светлого камня. Портал украшен стрельчатыми нишами и узорчатой резьбой. Рядом с дворцом находится диванхане – помещение для совещаний и официальных приемов. Граненый купол ротонды со стрельчатой аркой очень гармонично перекликается с аркадой дворика.
Фамильная усыпальница ширваншахов (тюрбе) украшена богатой затейливой резьбой, в которой зашифровано имя создателя этого прекрасного произведения. Рядом с усыпальницей стоит дворцовая мечеть (1441 г).
На южном дворе комплекса находится мавзолей придворного ученго Сеида Яхья Бакуви с шатровым куполом. А в самой нижней точке ансамбля раньше были дворцовые бани, но до наших дней дошли лишь ее руины.
Сегодня Дворец Ширваншахов в Баку – государственный музей-заповедник.

Источник: archi.1001chudo.ru

Столовая горчица, на первый взгляд, такая простая и обычная, на самом деле имеет десятки разновидностей. Это растение выращивается еще с древних времен, и уже в библейских текстах в качестве показателя веры упоминается горчичное зерно, такое маленькое и слабое, но способное пробиться через камни. На русском столе горчица - пожалуй, самая популярная приправа наряду с хреном.

Люди не зря уважали горчицу во все времена: ее зерно, цельное или размолотое с добавлением воды, уксуса или других ингредиентов (даже меда!) представляет собой оригинальную приправу, способную украсить даже самый скудный стол. Тем более, что растет горчица по всей Европе, в Средиземноморье, на Ближнем Востоке – словом, практически везде, культура это неприхотливая. Самые «горчицелюбивые» кухни мира – немецкая (часто – сладкая) и русская (традиционно очень острая), однако мало кто знает, что популяризировать горчицу в Европе выпало Франции. Знаменитая дижонская горчица была с 17 века защищена специальным патентом (своеобразную регистрацию торговой марки разрешил сам король, на столе которого дижонская горчица была всегда!).

В культуру введены три сорта горчицы, из которых изготавливают эту популярную приправу: белая, черная или сарептская («русская»). Рецептов горчицы столько, что все и не опишешь, но вот список наиболее популярных разновидностей.

1. Дижонская горчица – самая именитая и титулованная. Европейцы считают дижонскую горчицу эталонным образцом. Среди 20 ее сортов наиболее популярна та, в которую добавляют белое вино. Современный рецепт дижонской горчицы был разработан в 1856 году (в нее стал добавляться фруктовый уксус).
2. Баварская горчица характеризуется карамельным привкусом и изготавливается из грубо смолотых зерен.
3. Русская горчица – собственно, та, к которой мы с вами привыкли. Ее начали делать в конце 18 века, а уже в 19 веке в г. Сарепта стали выращивать специальный сорт горчицы. Сарептская приправа и стала эталонной в нашей стране – очень острой, пряной и «прошибающей до слез».
4. Американская горчица – очень жидкая, светлая и содержит много сахара.
5. Английская горчица изготавливается по старинным рецептам: в горчичный порошок из чуть раздробленных семян добавляется яблочный сок, сидр или уксус и размешивается до пастообразной консистенции.
6. Фруктовая горчица, которую делают в Италии, по сути, представляет собой куски фруктов, тущеные в остром соусе с горчицей, вином, медом и специями. Такую приправу в Италии подают к мясу.
7. Гардал – горчица, которую делают донские казаки. Ее основа – рассол из-под огурцов.
Горчица – это не только вкусная приправа, но и полезная. Она усиливает выделение желудочного сока, тем самым стимулируя здоровое пищеварение. При простуде она способна повысить иммунитет. Очень полезно употреблять горчицу излишне полным людям: в ней содержатся ферменты, расщепляющие жиры. Однако не стоит употреблять ее тем, кто болеет язвой желудка или гастритом.

Источник: dish.1001chudo.ru

Ухо Дионисия – это известняковая пещера в городе Сиракузы на острове Сицилия. Пещера по форме похожа на человеческое ухо и фиксирует уникальный звуковой эффект: тихий звук, сказанный в одной части пещеры можно было совершенно свободно услышать в другом очень отдаленном месте, ближе к выходу. Сегодня пещера считается одним из природных чудес.
Она достигает 23м в высоту и простирается на 65м в длину, вглубь утеса. По горизонтали она имеет s-образную форму, а по вертикали – сильно сужается кверху (в форме капли). Эта уникальная форма и обеспечила Уху Дионисия роскошную акустику.
Есть несколько легенд. Одна из них, более жестокая легенда: Дионисий приказал вырезать пещеру в форме человеческого уха, а в «фокусе» звукового феномена располагалась пыточная камера – чтобы лучше слышать крики жертв.
В древнем мире такой природный объект, да еще и с учетом волшебной акустики, явно оценивался как результат деятельности богов и других священных существ. Возможно, что пещера была объектом особого культа.
Со временем пещера разрушается – ведь известняк крайне неустойчив к условиям внешней среды. И сегодня потрясающий акустический феномен уже нельзя услышать – место «фокуса» больше недоступно для прохода человека.

На юго-востоке США, во Флориде, находится удивительное место – национальный парк Эверглейдс.
Это субтропическая экосистема, в жаркое время года покрытая болотами, а в сухое - зимой представляющая собой саванну. Здесь сформированы уникальные биотопы – от тропических болот до мангровых зарослей и пальмовых лесов.
Площадь национального парка Эверглейдс составляет порядка 567 гектаров. Некоторые ученые уже говорят, что эта огромная экосистема уже обречена, и Эверглейдс спасти не удастся. Но руководство парка испытывает больший оптимизм по этому поводу.
На территории национального парка Эверглейдс живут более 2 000 видов растений. Целых 25 видов диких орхидей растут здесь – яркая тропическая флора, как будто нетронутая следами цивилизации. В Эверглейдс живут более 300 видов птиц – и хищных, и водоплавающих, и болотных, лесных и обитают почти сорок видов млекопитающих.



Читать далее...